Arroz caldoso con pollo

Para 4 personas

• 1 l de caldo de pollo
• 400 g de contramuslos de pollo deshuesados
• 320 g de arroz tipo marisma u otro arroz de grano redondo
• 100 g de tomate frito
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 cs de carne de pimiento choricero
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

• Lo primero que vamos a hacer es preparar todos los ingredientes que vamos a necesitar. Caldo de pollo, aceite, sal, colorante, pimiento choricero, arroz y verduras.
• Comenzamos picando la cebolla, el ajo y el pimiento verde.
• Después cortamos el pollo en trozos de bocado.
• En una sartén amplia, pon un buen chorro de aceite y fríe el pollo cortado en trocitos y salpimentado hasta que se dore. Reserva el pollo.
• Prepara el sofrito. En ese mismo aceite, pocha a fuego lento la cebolla, el pimiento y los ajos todo bien picadito y con una pizca de sal. Cuando esté bien cocinado y dorado, añade el tomate y la carne de pimiento choricero. S i quieres puedes ponerlo en el vaso de la batidora y tritúralo.
• Vierte el arroz en el sofrito y mézclalo hasta que se integre.
• Añade el pollo y vierte parte del caldo, si está en la nevera habrá que calentarlo. Cocina y remueve durante al menos 20 minutos o el tiempo que indique el fabricante en el envase del arroz. Añade poco a poco el resto de caldo hasta que el grano esté a tu gusto. Si fuera necesario más líquido podríamos añadir un poco de agua.
• Pon a punto de sal y retira.

Hola a tod@s,

Os queríamos compartir algunas de las recetas «estrella» que mas han gustado a los compañeros de la actividad de Chef en construcción, como sabéis estamos aprendiendo y mejorando como cocineros amateurs, y estas dos recetas tuvieron mucho éxito por lo fáciles y sabrosas que nos quedaron. Aquí os dejamos los ingredientes y pasos de las recetas y las fotos del proceso, esperamos que os gusten!!

RECETA DE POTAJE DE LEGUMBRES Y BACALAO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 400 gramos de garbanzos o judías cocidas
• 2 lomos grandes de bacalao
• 1 bolsa de espinacas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 rebanada de pan
• Agua o caldo de pescado

PASOS

1. Comenzamos pochando en una cazuela la cebolla y los dientes de ajo picados finamente, uno de ellos lo dejamos entero para el majado y lo retiraremos cuando este dorado. Hacemos un buen sofrito durante unos 20 minutos, hasta que quede bien blanda la cebolla.
2. Seguidamente añadimos la cucharadita de pimentón. Cocinamos unos 30 segundos con cuidado para que no se queme el pimentón.
3. Lavamos los garbanzos o judías cocidas con abundante agua.
4. Cubrimos con caldo de pescado o agua y con los garbanzos o judías cocidos.
5. Cocemos unos 15 minutos. Añadiendo algo mas de caldo o agua si fuera necesario.
6. Agregamos las espinacas y continuamos cocinando unos 10 minutos.
7. Para finalizar cortamos el bacalao en dados y lo incorporamos. Solo cocemos un par de minutos para que no se quede seco porque se va a cocinar prácticamente con el propio calor.

RECETA DE AALBONDIGAS CASERAS EN SALSA

Ingredientes para 4 personas

Para elaborar las albóndigas

• 500 gr Carne de ternera picada
• Aceite.
• Sal y pimienta molida
• Ajo en polvo
• 1 Rebanada de pan de molde remojado en leche
• Harina para rebozar

Para la salsa de las albóndigas

• 1 Cebollas
• 3 Dientes de ajo
• 1 Hoja de laurel
• 1/2 Vaso de vino blanco a gusto.
• 100 gr Guisantes
• 100 gr de champiñones
• 700 ml Caldo casero o agua, o la cantidad suficiente para cubrir y añadir al final si fuera necesario

Elaboración paso a paso

1. Colocamos la carne picada en un bol sazonamos de sal, ajo en polvo y pizca de pimienta.
2. En un bol aparte, colocamos la miga de pan y la remojamos en leche.
3. Añadimos la miga de pan bien escurrida a la carne, lo mezclamos con las manos para que quede todo bien integrado.
4. A continuación le agregaremos un huevo batido.
5. Terminamos de amasar, dejando que la carne quede compacta como para hacer las bolitas.
6. Una vez tenemos la masa de carne, con las manos se hacen las bolitas del tamaño deseado, pasamos por harina.
7. Preparamos una sartén con abundante aceite y las freímos (fuego medio) en grupos de 5 ó 6 para que se hagan bien. Una vez bien doraditas las colocamos en una fuente.
8. En una olla baja echamos un fondo de aceite y comenzamos a sofreír la cebolla picada muy menudita a fuego medio.
9. Cuando las vemos que están transparentes, añadimos los ajos picados.
10. Seguimos con las hojas de laurel, la sal y la pimienta y removemos dejando que sofría hasta que la cebolla aparece dorada.
11. Seguidamente añadimos el vino y dejamos un minuto hasta que se evapore el alcohol sin dejar de remover, un par de minutos más tarde agregamos los guisantes y volvemos a remover.
12. Dejamos sofreír unos minutos y ya podremos volcar nuestras albóndigas, mareamos un poco más antes de añadirle el caldo que deberá de cubrir 2/3 de las mismas.
13. Corregimos de sal si fuera necesario y ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir.
14. Seguidamente bajamos el fuego, tapamos la olla se deja cocer suavemente unos 10-15 minutos hasta que se consuma un poco el caldo y la salsa espese.

LA PAZ MUNDIAL

Siguiendo los episodios anteriores, en esta ocasión debatimos y reflexionamos acerca de la situación actual en el mundo, teniendo en cuenta los últimos acontecimientos recientes. Exploramos motivaciones, intereses y puntos de vista de cara a valorar cual es la realidad de nuestro entorno más cercano y el entorno internacional. Esperamos que lo encontréis interesante.

DALE AL PLAY MÁS ABAJO EN «REPRODUCIR EN NAVEGADOR» Y DISFRUTA DEL EPISODIO,

¡¡ESPERAMOS QUE OS GUSTE!!

Como cada año el CRPS se viste de fiesta para celebrar la Navidad, cambiamos nuestra habitual rutina de actividades y participamos de algunas tradiciones madrileñas, como las preuvas en la Puerta del Sol o el bocata de calamares en la Plaza Mayor y otras mas personales, como nuestra chocolatada con roscón, donde nunca falta nadie….

Este año además nos hemos estrenado en la CRPeste Vallecana que organizó del CRPS de Vallecas, realizando un recorrido por el Parque Enrique Tierno Galván. También hemos visitado Alcalá de Henares y los Belenes del distrito.

Aquí os mostramos un resumen de lo bien que lo hemos pasado, para que la «cuesta de enero» y el regreso a la rutina sea mas llevadero.