Gazpachos manchegos, sí sí, así, en plural, que no tienen nada que ver con el andaluz…os contamos un poco

 

Los gazpachos manchegos son un plato típico de La Mancha y la Serranía de Cuenca que consisten en un guiso de carne, puede ser perdiz, conejo o pollo, junto con ajo, cebolla, tomate y especias. Se sirven con torta cenceña manchega troceada, un pan ácimo sin levadura que absorbe más el caldo. Es un plato de origen humilde, pastoril. Como curiosidad os contamos que sale en El Quijote con el nombre de galianos.

 

Y ahora os damos la receta para que también podáis disfrutarlos:

 

Ingredientes para 6 personas:

1 kg de pollo

3 tortas de gazpacho

1 cucharada de tomate frito

1 cebolla

½ cabeza de ajos

1 hoja de laurel

10 bolitas de pimienta

½ vaso de vino blanco

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

PREPARACIÓN:

1. En una olla, a ser posible exprés, ponemos un buen chorro de aceite de oliva. Calentamos y vamos añadiendo ingredientes.
2. Pelamos la cebolla y la cortamos en 4 trozos. Lavamos el tomate y lo cortamos también en 4 trozos.
3. Hacemos un corte transversal a la media cabeza de ajos y la añadimos
4. Quitamos la piel al pollo y también lo metemos en la olla, con un poco de sal.
5. Ponemos la hoja de laurel y la pimienta.
6. Sofreímos todo a fuego medio.
7. Agregamos una cucharada de tomate frito y vertemos el medio vaso de vino.
8. Cuando el alcohol se haya evaporado cubrimos bien de agua y dejamos cocer unos 30 minutos.
9. En el momento que todos los ingredientes estén cocidos sacamos el pollo y dejamos enfriar.
10. Cuando esté lo suficientemente frío para poder manipularlo lo desmigaremos y reservamos.
11. En una paellera, sartén grande, olla u otro recipiente, añadimos el caldo colándolo poco a poco y lo llevamos a ebullición.
12. Mientras esperamos que hierva el caldo, troceamos la torta con las manos en trozos de bocado.
13. Cuando el caldo esté listo (es decir hirviendo), añadimos el pollo desmigado y la torta. Integramos todo con movimientos delicados para no romper la torta
14. Dejamos cocer unos 10 minutos (orientativo)

 

Ya nos contaréis!!!

 

LA PÉRDIDA DEL PODER EN LAS RELIGIONES

En el episodio de hoy tratamos un tema que genera mucho debate. Para ello contaremos con las opiniones de nuestroS colaboradores y colaboradoras que diariamente nos dan su punto de vista.

 

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Este plato se caracteriza por no tener que estar pelando gambas o apartando cáscaras, ya que todos los ingredientes se añaden limpios y cortados.

Y es por esta característica por la que recibe un nombre tan peculiar, ya que es un plato que se servía a los «señoritos» más pudientes de la zona levantina que no querían mancharse las manos mientras comían.

Así que vamos a emular a esos «senyorets» y disfrutar de nuestro particular arroz, que además es delicioso, fácil de preparar y cómodo de comer…

 

Ingredientes:

• 400 gr de arroz bomba
• 1 litro de caldo de pescado/fumet
• 1 sepia mediana o 5 pequeñas
• 4 gambón crudo congelado
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• colorante o azafrán.

 

Realizaremos dos elaboraciones, por una parte añadiremos al caldo de pescado un sofrito y por el otro, prepararemos la base de nuestro arroz.

1. Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo, la mitad de los ingredientes los añadimos a una olla y la otra a la paellera o sartén.
2. Sofreímos despacio para que queden bien hechas, transparentes y «desaparezcan» cuando el arroz esté listo.
3. En la olla añadimos al resto de ingredientes las cabezas de los gambones, aplastándolas para que puedan soltar todo su jugo. Cuando todo esté dorado, añadimos el caldo o fumet y dejamos cocer unos minutos. Colamos y reservamos.
4. Ahora vamos a la paellera o sartén. Cuando todos los ingredientes estén pochados (cebolla, pimiento y ajo), incorporaremos la sepia troceada y añadimos algo de sal.
5. Tras pocos minutos la sepia queda lista. En ese momento añadimos el arroz y removemos para que se mezcle con los sabores del resto de ingredientes.
6. Después añadimos el caldo medido, recordad que la proporción es el doble de caldo que de arroz (medio vaso es la cantidad por persona). Ponemos al máximo hasta que comience a hervir. Incorporamos colorante o azafrán.
7. A mitad de cocción colocamos los gambones pelados y cortados, distribuyéndolos por toda la paellera.
8. Lo mantenemos 15 minutos a fuego medio y luego unos 5 minutos más a temperatura mínima.
9. Pasado el tiempo (20 minutos), apartamos y tapamos con papel de periódico durante 5 minutos.

Y ahora ya sí, a disfrutar.

EXEIRA

Con el Programa de Rehabilitación Cognitiva por Realidad Virtual (RV) “Exeira”, aprovechamos todos los beneficios del propio programa en sí, con la posibilidad de la inmersión en contextos concretos previamente desarrollados, enfocados al entrenamiento de las capacidades y competencias de cada persona, gracias a las Gafas VR, así como los guantes sinápticos y mandos HTC, permitiendo la interacción de la persona usuaria con el escenario virtual.

 

DIA MUNDIAL DE LA SALUD MENTAL

En el programa de hoy, hablaremos sobre el día de la salud mental, por qué se celebra y la importancia de tener una buena salud física y mental.

 

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