Tarta de queso fría

El jueves pasado nos atrevimos a realizar una receta repostera, tarta fría de queso.

Ingredientes: 

Para la base:

• 25-30gr de mantequilla
• Galletas tipo María o Digestive

Para la masa:

• 2 tarrinas de queso de untar
• 1 tarrina de mascarpone
• 4 cucharillas de ázucar
• 1 brick de nata
• 5 hojas de gelatina

Mermelada:

• Cajita de fresas
• 2 cucharillas de azúcar

Utensilios recomedados: Batidora y molde de tarta desmontable.

Comenzamos la tarta por la base:

Trituramos bien la galleta intentando conseguir que se quede con textura de arenilla. Posteriormente se calentará la mantequilla hasta que esté derretida y se mezclará bien junto con la galleta. Tras esto, se pondrá en la base del molde, aplastando bien para que quede lo más apelmazada posible y la meteremos en la nevera.

Masa de la tarta:

Mezclaremos en un bol los quesos (marcarpone y de untar) e incorporaremos el azúcar al gusto.

Posteriormente pondremos a calentar la nata en una cazuela y la gelatina la pondremos en agua tibia para que se vaya hidratando. Cuando la nata esté caliente pero sin llegar a hervir, incorporaremos las láminas de gelatina (4-5) hasta que estén completamente disueltas.

Una vez realizado este paso, mezclaremos la nata con los quesos y lo echaremos al molde.

Esta masa deberá permanecer unas 2-4 horas en la nevera. Importante que esté el tiempos suficiente para conseguir la consistencia adecuada.

Elaboración de mermelada: 

Para la parte superior de la tarta se puede usar diferentes alternativas: fruta fresca troceada, mermelada casera o de bote, frutos secos, miel, siropes…pero en Fresh Kitchen nos atrevimos con la mermelada casera de fresas.

Para elaborarla limpiamos y troceamos las fresas. Después las secamos bien para evitar el exceso de líquido. Las echamos a una sartén a fuego fuerte y fuimos bajando la intensidad. La única premisa es remover constantemente. Cuando las fresas ya están muy blanditas y han soltado parte del jugo se puede incorporar un poco de azúcar o edulcorante. Se dejará el tiempo que se precise hasta conseguir la textura adecuada con más o menos trozos.

Y este es el resultado…