HOY COMEMOS…CUSCÚS

Cuscús para 4.

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 zanahorias

1 calabacín

250 g de champiñones

1 pastilla de caldo de verduras

75 g de cuscús por persona

Misma proporción de agua que de cuscús

Sal

Especias:

Curry

Comino

Orégano

Albahaca

Pimienta

Elaboración:

Pelamos y cortamos las verduras (con el calabacín solo es necesario lavarlo). El corte lo hacemos en dados, para que así todo quede mejor integrado y se vayan cocinando a la vez.

En una olla o sartén onda añadimos la cebolla cortada y después el ajo (para que éste no se queme) dejamos un par de minutos y echamos la zanahoria. El paso siguiente es añadir el calabacín y por último los champiñones. Ponemos sal y cocinamos

Cuando todo esté bien hecho, desmenuzamos una pastilla de caldo de verduras y entonces es el momento de añadir el agua.

La proporción de cuscús y agua es 1-1, pero en este momento lo que queremos es hacer caldo con la base de verduras que acabamos de cocinar, así que tenemos que poner más agua para dejar cocer y hacer un caldo sabroso. Por lo tanto, como estamos cocinando para cuatro personas necesitamos 300 gramos, por lo que añadimos 375 ml de agua y dejamos cocer. Pasados unos 10 minutos probamos y rectificamos de sal.

Apagamos el fuego, añadimos el cuscús, tapamos y dejamos que absorba el caldo durante 5 minutos.

Abrimos la tapa y removemos todo para que quede bien integrado.

Ahora añadimos especias al gusto y a disfrutar de esta receta con aires de Marruecos…