Hoy comemos…macarrones a la siciliana

Este jueves, en el taller de cocina, preparamos una pasta a la siciliana que, además de estar buenísima, es sana y fácil de preparar. ¡¡¡Compartimos la receta por si alguien se anima!!!

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de pasta
• 1 berenjena
• 4 tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 filetes de anchoas
• 100 g de aceitunas verdes troceadas
• 100 g de aceitunas negras troceadas
• Orégano
• Pimienta
•  Albahaca
• Sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación. 

1. Mientras vamos preparando los ingredientes de la salsa, cocinamos los macarrones u otra pasta de nuestra elección, siguiendo las indicaciones del fabricante.

2. Lava y corta la berenjena en dados pequeños, ponerle sal y dejar reposar unos 20-30 minutos. Así evitaremos que se oxide y eliminaremos el amargor. Una vez transcurrido ese tiempo, enjuagar, escurrir y reservar

3. Cortar-picar los tomates en trozos pequeños o, si se prefiere, rallarlos.

4. Cortar la cebolla en pequeños dados y sofreír en aceite de oliva a fuego lento, junto con las anchoas.

5. Añadir la berenjena, que ya teníamos reservada, y dos dientes de ajo picados unos 10 minutos.

6. Agregar el tomate, albahaca, orégano y pimienta. Poner la sal y el azúcar y dejar durante 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.

7. Incorporar las aceitunas troceadas al gusto y cocinar 2 minutos más.

8. Servir la pasta con la salsa y espolvorear queso parmesano.

9. ¡¡A disfrutar!!