HOY COCINAMOS…RISOTTO DE CHAMPIÑONES Y TRIGUEROS

¿Todo el mundo preparado para disfrutar de una nueva receta fácil y deliciosa? Pues poned manos a la obra porque os aseguramos que va a merecer la pena.

INGREDIENTES:

Arroz 540 g

Setas 450 g

Espárragos Trigueros

Cebolla 1

Ajo 2 dientes

Vino Blanco 3 vasitos

Queso Parmesano 120 g

Mantequilla

Aceite de oliva

Sal

Pimienta Negra

Caldo de verduras

ELABORACIÓN:

• Limpiar los champiñones y filetearlos.
  Desechar la parte inferior de los trigueros (zona blanca y leñosa), y cortar en trozos de 1 cm de longitud. Reservar las setas y trigueros.
  Limpiar la cebolla y el ajo y picarlos muy finos.
• En una cazuela, cubrir la base con aceite de oliva virgen extra y un trocito de mantequilla. Poner a fuego medio y cuando vaya cogiendo temperatura, añadir la cebolleta y el ajo picados con una pizca de sal y dejar que se sofría, moviendo de vez en cuando.
• Cuando la cebolla se empiece a poner transparente, añadir primero los espárragos trigueros, dejar que se cocinen 1 minuto y añadir las setas. Cocinar todo junto hasta que las setas pierdan casi toda el agua y en ese momento incorporar el vaso de vino blanco y remover.
• Cuando se haya evaporado el alcohol del vino (en 2-3 min aproximadamente) añadir el arroz y rehogar durante 1 minuto.
• Una vez rehogado el arroz, será el momento de ir incorporando el caldo de verduras (es muy importante que esté muy caliente).
• La primera vez, añadir un par de cacitos o lo suficiente para cubrir el fondo de la cazuela. A medida que el arroz vaya absorbiendo el caldo, ir añadiendo cacito a cacito y remover continuamente para que el arroz vaya soltando todo el almidón.
• El arroz estará listo en 15-18 minutos. Quedará blandito por fuera, pero «al dente» por dentro.
• Cuando el arroz esté listo, retirar la cazuela del fuego y añadir el queso parmesano.

¡¡¡Ya nos contaréis si en casa gusta tanto como aquí!!!