En la actividad de «Cocina en Casa» hoy el ingrediente principal ha sido la berenjena.

Desde el mes de julio y hasta primeros de octubre podemos encontrar berenjenas en su punto óptimo de consumo. Esta hortaliza es una de las que más agua contiene, siendo de 92,2 gramos por cada 100 gramos del alimentos. Además, es rica en diferentes vitaminas y minerales, como la vitamina A (8 ug), vitamina C (4 mg), calcio (10 mg), potasio (262 mg) y magnesio (13 mg) y fósforo (21 mg).

Alguno de sus beneficios son:

• Contiene vitamina A, B1, B2, C y ácido fólico.
• Muy rica en minerales como el potasio, magnesio, hierro, calcio o fósforo, que favorecen la prevención de enfermedades relacionadas con el paso de los años como la artritis o la osteoporosis
• Es la única hortaliza que contiene nasunina, un potente antioxidante presente en su piel que ayuda a retardar el envejecimiento.
• Posee ácido clorogénico que ayuda a reducir el colesterol y a combatir los radicales libres a la vez que sus flavonoides protegen a las células de agentes dañinos.
• Casi toda la composición de las berenjenas se centra en su contenido de agua, que representa el 92% de su composición.

Algunas de las recetas en la que la puedes incluir son: berenjena asada con yogur, minipizzas de berenjena, lasaña de berenjenas, rataouille, croquetas de berenjena, berenjena en tempura… Nosotros hemos elegido berenjena rellenas de jamón.

• Ingredientes: **batidora
  • 1 cucharadita Orégano
  • Taquitos de jamón
  • 2 berenjenas
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Queso

• Elaboración
  • Partir por la mitad las berenjenas
  • realizar unos cortes perpendiculares en la berenjena sin llegar a rajar la piel y aplicar un poco de aceite por encima. También puede añadirse un poco de pimienta molida.
  • Introducir en el microondas durante 7-8 minutos (depende el del micro)
  • Vemos que el interior de la berenjena está hecho, añadimos los tacos de jamón y lo machamos con el tenedor mezclándolo.
  • Añadimos queso (rallado o en tacos por encima)
  • Introducimos 1-2 minutos en el microondas para fundir el queso añadimos el orégano por encima.

De postre para endulzar el paladar, hemos hecho un Browni saludable, probando formas nuevas de incorporar un toque dulce de la manera más saludable.

• Ingredientes: **batidora
  • 1 huevo
  • 60g harina avena
  • 3 cda cacao
  • 1/2 plátano
  • Nueces y chocolate (opcional)

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