Al rico salpicón!

El jueves pasado, nos lanzamos a esta receta tan tradicional y, a pesar de lo que parezca, de origen humilde, siendo un plato de lo hoy conocido como cocina de aprovechamiento.

Ingredientes para 8 personas:

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

4 tomates maduros

1 cebolla

5oogr de mejillones (limpios y sin cáscara)

500gr de langostino cocido

500gr de pulpo cocido

Vinagreta:

Aceite oliva

Sal

Vinagre

Pimienta

Opcional:

3 Huevos cocidos

3 Latas de atún o de salmón

Pescado blanco cocido (rape, merluza)

La receta es muy sencilla. Consiste en picar todas las verduras en trozos muy pequeños previamente lavadas. Lo mismo haremos con el marisco, excepto los mejillones que no precisan ser picados. Después al gusto, se podrá añadir huevo picado y latas de atún/salmón o pescado blanco.

Nosotros probamos con latas de salmón al natural, no es la receta tradicional pero queríamos darle un toque original y nos quedó muy rico.

Para elaborar la vinagreta, añadiremos aceite de oliva, vinagre al gusto, sal y pimienta y removeremos con una cuchara hasta conseguir una emulsión.

Una receta muy sencilla y riquísima, fresquita para esta época del año.