Receta de ensalada malagueña

Buenos días,

El pasado jueves en el taller de cocina de verano «Fresh Kitchen», cocinamos una fresquita y deliciosa ensalada malagueña.

Aquí os dejamos los ingredientes y los pasos para su preparación. Es super sencilla de realizar.

Ingredientes de la ensalada malagueña para 2 personas

• 300 g de patatas

• Sal

• 100 g de bacalao desalado

• 1 naranja

• 50 ml de aceite de oliva virgen

• 1 cucharada de vinagre

• 2 huevos duros
• 50 g de olivas

Cómo hacer ensalada malagueña

Cocemos 300 g de patatas enteras sin pelar en una olla con agua y sal durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo, este no ofrezca resistencia. En este momento, las patatas estarán tiernas. Retiramos, escurrimos y dejamos enfriar.

En otro cazo cocemos los huevos, calculamos 10 minutos desde que el agua empieza a hervir, los retiramos del fuego y los pasamos por agua fría.

Disponemos 100 de bacalao desalado en un cazo, lo cubrimos con agua, lo llevamos a ebullición y apagamos el fuego. Dejamos reposar el bacalao en el agua caliente durante 10 minutos. Pasado este tiempo, lo escurrimos, lo desmenuzamos y lo reservamos.

Pelamos 1 naranja quitando toda la parte blanca y la cortamos en trozos pequeños.

Emulsionamos 50 ml de aceite de oliva virgen con 1 cucharada de vinagre y ½ cucharadita de sal. Para ello, podemos poner la mezcla en un bote cerrado y agitar. Reservamos.

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de ½ centímetro de grosor y las disponemos en un plato.

Ponemos encima el bacalao desmenuzado, la naranja, 2 huevos duros cortados a cuartos y repartimos 50 g de olivas en nuestro caso, negras. Vertemos el aliño por encima y servimos.