Chef en Construcción.

Hola a tod@s,

Os queríamos compartir algunas de las recetas «estrella» que mas han gustado a los compañeros de la actividad de Chef en construcción, como sabéis estamos aprendiendo y mejorando como cocineros amateurs, y estas dos recetas tuvieron mucho éxito por lo fáciles y sabrosas que nos quedaron. Aquí os dejamos los ingredientes y pasos de las recetas y las fotos del proceso, esperamos que os gusten!!

RECETA DE POTAJE DE LEGUMBRES Y BACALAO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 400 gramos de garbanzos o judías cocidas
• 2 lomos grandes de bacalao
• 1 bolsa de espinacas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 rebanada de pan
• Agua o caldo de pescado

PASOS

1. Comenzamos pochando en una cazuela la cebolla y los dientes de ajo picados finamente, uno de ellos lo dejamos entero para el majado y lo retiraremos cuando este dorado. Hacemos un buen sofrito durante unos 20 minutos, hasta que quede bien blanda la cebolla.
2. Seguidamente añadimos la cucharadita de pimentón. Cocinamos unos 30 segundos con cuidado para que no se queme el pimentón.
3. Lavamos los garbanzos o judías cocidas con abundante agua.
4. Cubrimos con caldo de pescado o agua y con los garbanzos o judías cocidos.
5. Cocemos unos 15 minutos. Añadiendo algo mas de caldo o agua si fuera necesario.
6. Agregamos las espinacas y continuamos cocinando unos 10 minutos.
7. Para finalizar cortamos el bacalao en dados y lo incorporamos. Solo cocemos un par de minutos para que no se quede seco porque se va a cocinar prácticamente con el propio calor.

RECETA DE AALBONDIGAS CASERAS EN SALSA

Ingredientes para 4 personas

Para elaborar las albóndigas

• 500 gr Carne de ternera picada
• Aceite.
• Sal y pimienta molida
• Ajo en polvo
• 1 Rebanada de pan de molde remojado en leche
• Harina para rebozar

Para la salsa de las albóndigas

• 1 Cebollas
• 3 Dientes de ajo
• 1 Hoja de laurel
• 1/2 Vaso de vino blanco a gusto.
• 100 gr Guisantes
• 100 gr de champiñones
• 700 ml Caldo casero o agua, o la cantidad suficiente para cubrir y añadir al final si fuera necesario

Elaboración paso a paso

1. Colocamos la carne picada en un bol sazonamos de sal, ajo en polvo y pizca de pimienta.
2. En un bol aparte, colocamos la miga de pan y la remojamos en leche.
3. Añadimos la miga de pan bien escurrida a la carne, lo mezclamos con las manos para que quede todo bien integrado.
4. A continuación le agregaremos un huevo batido.
5. Terminamos de amasar, dejando que la carne quede compacta como para hacer las bolitas.
6. Una vez tenemos la masa de carne, con las manos se hacen las bolitas del tamaño deseado, pasamos por harina.
7. Preparamos una sartén con abundante aceite y las freímos (fuego medio) en grupos de 5 ó 6 para que se hagan bien. Una vez bien doraditas las colocamos en una fuente.
8. En una olla baja echamos un fondo de aceite y comenzamos a sofreír la cebolla picada muy menudita a fuego medio.
9. Cuando las vemos que están transparentes, añadimos los ajos picados.
10. Seguimos con las hojas de laurel, la sal y la pimienta y removemos dejando que sofría hasta que la cebolla aparece dorada.
11. Seguidamente añadimos el vino y dejamos un minuto hasta que se evapore el alcohol sin dejar de remover, un par de minutos más tarde agregamos los guisantes y volvemos a remover.
12. Dejamos sofreír unos minutos y ya podremos volcar nuestras albóndigas, mareamos un poco más antes de añadirle el caldo que deberá de cubrir 2/3 de las mismas.
13. Corregimos de sal si fuera necesario y ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir.
14. Seguidamente bajamos el fuego, tapamos la olla se deja cocer suavemente unos 10-15 minutos hasta que se consuma un poco el caldo y la salsa espese.